Que va devenir l’ancien Office de tourisme avenue de Paris ?

Le nouvel Office de tourisme de Versailles, qui est désormais intercommunal, s’installera bientôt dans le bâtiment construit face à la gare Rive-Gauche. Avenue de Paris, dans les anciens locaux, un autre projet va voir le jour.

écidément, César et Pilar Molina sont d’infatigables bâtisseurs.

Après avoir au fil des années aménagé la place des Manèges avec un choix très varié de restaurants, créant entre autres dans une vision de précurseurs un piano-bar et un karaoké, le couple se lance dans l’aménagement d’un restaurant/salon de thé en hommage à la reine Marie-Antoinette, à la place de l’ancien Office du tourisme de Versailles.

DCésar Molina, globe-trotter des palaces

Pour comprendre cette épopée, il faut se plonger dans la vie professionnelle de César Molina, véritable globe-trotteur des palaces. Âgé de 17 ans, César est embauché dans le palace Imperial Tarraco en Catalogne. A 19 ans, il pose ses valises à l’hôtel Beau-Rivage, palace de Lausanne.

Il y côtoie Charlie Chaplin et ne manquera jamais de lui prendre le bras pour lui faire monter les quelques marches de ce cinq étoiles.

« Je voulais perdre mon accent suisse, confie César. Et j’entre en 1971 au TrianonPalace-Hôtel, engagé alors comme chef de rang, un établissement que je quitterai 19 années plus tard, nommé directeur de la restauration. L’ambiance feutrée et toute la clientèle arrivant du monde entier finiront de me former aux bonnes manières, à la réserve, à la discrétion et parfois devenir un confident. L’observation y est aussi importante. »

Rencontre avec les Rolling Stones

Un midi, dans la grande allée historique du palace versaillais, arrivent d’un pas décidé trois jeunes hommes à l’allure vestimentaire peu usuelle pour un palace international.

« Je les accueille à leur convenance, avec tact et diplomatie, m’exprimant dans mon anglais si particulier, raconte César. Je venais de placer trois des Rolling Stones… Ils étaient venus en repérage. Trois jours plus tard, réservant tout le salon Clémenceau, ils donnaient une conférence de presse afin d’annoncer une tournée mondiale, regroupant plus de 300 journalistes. »

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Mais jamais ce chef de rang n’a oublié l’ensemble de la clientèle à laquelle il faut donner le meilleur de soi-même.

Restaurant/salon de thé

Et voici enfin dans cette étonnante saga et avec l’aide, les conseils soutenus de Pilar et de leurs trois fils que se profile l’ouverture et la mise en place du restaurant salon de thé MarieAntoinette situé au 2, avenue de Paris.

Le chantier sera livré début mars prochain mêlant tradition et contemporain grâce au travail du cabinet des architectes Hugo et Arthur Lequette. « La plus belle réalisation de notre cabinet situé rue du Vieux Versailles, aime à raconter Hugo. La fin de cette réalisation marque une belle aventure avec César et Pilar Molina qui nous ont fait confiance, les étoiles étaient alignées dans ce projet ».

Marie-Antoinette

Afin de retrouver toute une ambiance historique et originale de la vie de l’épouse de Louis XVI. César a encore en projet de rencontrer Sofia Coppola et placer sur les murs de grands tirages agrandis des extraits du tournage du film Marie-Antoinette dont Sofia Coppola fut la réalisatrice. En effet, de très nombreuses scènes ont été tournées dans la cité royale.

Les Jeux Olympiques approchent et Versailles y sera à l’honneur avec entre-autres les épreuves hippiques. Pour la circonstance, la société Coca-Cola, partenaire des JO, a déjà prévu un gros budget de communication concernant cette édition 2024. Le siège d’Atlanta va pour la circonstance offrir deux tableaux montrant Marie-Antoinette tenant délicatement une bouteille du célèbre soda inventé aux Etats-Unis d’Amérique en 1886. Ils seront exposés dans « Le Marie-Antoinette », établissement chaleureux dont l’ouverture est prévue mi-mars.

Café viennois du XVIIIe

Au menu : petits plats cuisinés dans les cuisines du Molière et du César, également disponible une grande variété de jus de fruits biologiques, et grâce à la dernière-née des machines à café de la société Framke-Mytico, la Rolls-Royce des machines à cafés, les cafés viennois du XVIIIe siècle n’ont plus aucun secret.

Cet espace présentera un large choix de pâtisseries et de viennoiseries, aux côtés des glaces artisanales et crêpes. Le chef a déjà confectionné sa carte, l’ensemble dans la grande tradition de la cuisine méditerranéenne.

Cuisine méditerranéenne

Achetant les produits au marché Nôtre-Dame, au Potager du Roy et au Val de Gally, et chez les boulangeries locales, les bruschettas, lasagnes, parmigiana etc… développent ainsi tous leurs arômes.

Et cette tradition méditerranéenne s’accompagne de poissons, anchois, calamars, moules, crevettes, et des célèbres jambons espagnoles telles la Pata Negra. L’ensemble des préparations sera à déguster sur place ou encore à emporter dans des contenants fermés recyclables ou biodégradables.

« La chance est un mélange d’expérience et d’opportunités », conclut César Molina.

Des vedettes et grands de ce monde, j’ai pu en côtoyer des centaines dans des milieux aussi divers que, artistes, et sportifs renommés, politiques très médiatiques et têtes couronnées. CÉSAR MOLINA