Déjeunez économique et solidaire

Un nouvel acteur vient élargir l’offre de restauration à Fontenay-le-fleury. Ouvert de façon confidentielle au public, le restaurant self-service de l’esat Cotra (Établissement et service d’aide par le travail, notamment pour les personnes handicapées) souhaite davantage se faire connaître et séduire une nouvelle clientèle, notamment celle des entreprises du bassin saintquentinois.

Cuisine faite sur place

Pour monter en puissance, le restaurant s’est refait une beauté. « Les locaux ont été rénovés, adoptant des couleurs claires sur les murs et un nouveau mobilier plus chaleureux, avec la création de petits espaces pour donner un aspect convivial à la grande salle », explique Laurent Escriva, directeur de la structure.

8,5 euros le repas complet

Art & Co, comme son nom l’indique, sera aussi un lieu d’exposition pour créateurs et artistes. « Les murs sont équipés de cimaises, nous sommes prêts à accueillir nos premiers artistes », annonce le directeur.

Côté assiette, le menu entrée/plat/fromage/dessert, est proposé au prix imbattable de 8,50 euros. « Tout est fait sur place, essentiellement à partir de produits frais. C’est de la cuisine traditionnelle, hors des animations thématiques qui sont prévues chaque trimestre. »

Chaque jour, trois propositions de plats sont faites, avec viande et poisson.

Une dizaine de travailleurs font vivre Art & Co, coachés par deux encadrants. En 2018, l’esat Cotra franchira un pas supplémentaire, avec un food truck qui devrait desservir Fontenay-le-fleury.

Des salles permettent d’accueillir des séminaires d’entreprise, pour une quinzaine de personnes, avec service sur place, petit-déjeuner, déjeuner et goûter.

Des initiatives qui placent les personnes handicapées dans le circuit économique, devenant productrices de richesse. L’esat Cotra est ainsi très actif dans les services apportés aux entreprises, conciergerie, traitement administratif, entretien d’espaces verts, création de potager urbains. « Avec en ligne de mire l’entrée de ces personnes dans un circuit d’embauche en entreprise », conclut Laurent Escriva.

▲Pratique Restaurant Art & Co, 10, rue Georges-besse, Fontenay-le Fleury. Service de 12h30 à 13h30. Tél. : 01 30 07 10 00.

Laurent Escriva (à g.) souhaite développer les activités de restauration de l’esat.