LA TRUFFE BLANCHE D’ALBA

JOYAU DU PIÉMONT…

La truffe d’Alba (Tuber magnatum pico) est la plus célèbre. Récoltée en Italie de septembre à décembre, elle n’est autorisée à la commercialisation qu’entre octobre et décembre. Comme toutes les truffes, elle ne se lave pas mais se brosse. Son arôme puissant et particulier sublime la gastronomie avec quelques grammes seulement. Elle se consomme crue, tranchée en lamelles ou râpée en copeaux sur un plat chaud (risotto, oeufs, pâtes…). Alba détient aussi le record de la plus ancienne Foire de la Truffe blanche, une foire riche en événements qui se termine par une “Vente aux enchères Mondiale”. Un rendez-vous international à ne pas manquer qui a lieu au Château de Grinzane, auquel participent en direct d’autres villes du monde de Paris à Hong Kong, en passant par Moscou, Londres, Tokyo, New York, Los Angeles. La manifestation vise à promouvoir l’excellence de la truffe blanche d’Alba en Italie et à l’Étranger. Les enchères record n’y sont pas rares comme en 2010, où 13 truffes ont été vendues pour un total de 307,2 mille euros. “L’Exposition oenogastronomique Alba Qualità” complète cette manifestation avec plus de 100 stands où le visiteur a la possibilité d’ acheter et de découvrir les autres saveurs du territoire des Langhe et Roero : pâtisserie artisanale, fromages, charcuterie et vins (Barolo, Barbaresco, Nebbiolo, Barbera...) qui ont contribué à rendre célèbre ce territoire... une raison

de plus pour visiter cette splendide zone du Piémont. CS