Pétrossian

restaurant.petrossian.fr Le restaurant, proche des Invalides, fait face à la maison historique de caviar ouverte dans les années 1920. Mikaël Petrossian fait confiance au chef Renaud Ramamourty pour transcender les éminents produits de l’institution familiale : saumon fumé, tarama, oursins, oeufs de saumon… Le repas débute par l’inévitable dégustation de caviars ; on découvre avec délectation les différentes saveurs et textures des précieux grains que nous retrouverons dans des accords élégants tout au long du repas. La présentation est soignée, et le service, très professionnel. Créé par les architectes Marc Hertrich et Nicolas Adnet, le décor, très chic, s’inspire de l’histoire Petrossian : des vagues peintes au mur laissent apparaître l’« or noir » dans leur écume, et le sublime comptoir est gainé de peau d’esturgeon.