Le Cap

Au sein du mythique Grand-Hôtel Four Seasons de Saint-JeanCap-Ferrat, la table de Yoric Tièche, étoilée au Guide Michelin, saura ravir vos yeux et vos papilles. Ici, on prend le large vers une cuisine d’inspiration marine, pour une parenthèse aux accents méditerranéens qu’on ne trouve nulle part ailleurs.

On souligne la beauté du cadre, sous les arbres majestueux de la terrasse. On opte pour le menu « Grand Bleu », et on a l’eau à la bouche.

Le jeune chef, originaire d’Aix-en-Provence, doit sa passion pour la cuisine à sa grand-mère. Passé chez Jean-Marc Banzo, Alain Llorca, Alain Solivérès et Yannick Alléno, il est aujourd’hui, avec son étoile en poche, aux commandes des trois restaurants du Grand-Hôtel. Et ce n’est pas pour rien : puisque Yoric Tièche ne souhaite travailler que dans des lieux qui ont une âme et une légende, le palace azuréen, avec son prestige, sa renommée et son histoire, ne pouvait que le séduire.

Au Cap, il revisite les grands classiques de la cuisine provençale et méditerranéenne, qu’il a très à coeur de faire découvrir aux voyageurs de passage dans la région, tout en lui rendant ses lettres de noblesse. Il fait la part belle aux produits locaux, qui changent au gré des saisons et sont sublimés dans l’assiette. Certains ingrédients proviennent même du jardin de l’hôtel. Incontournables sur la carte, les sardine de Méditerranée ou le filet de maigre grillé à l’estragon, surprenants et délicats.

La note sucrée de la fin du repas n’est pas en reste, puisque Yoric Tièche est en duo avec le très talentueux Gaëtan Fiard, qui n’est autre que le champion du monde des Arts sucrés.

Un dîner qui s’accompagne bien volontiers de l’une des 600 références de vins et grands crus de l’illustre cave de l’établissement.