TRAVEL EXTRA magazine

LE BEL­VÉ­DÈRE

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Face au lac d’Orient, près de Troyes, Le Bel­vé­dère est une in­vi­ta­tion à pro­fi­ter de la sé­ré­ni­té qu’offre le pa­no­ra­ma.

Cette bras­se­rie contem­po­raine, ima­gi­née par le Stu­dio MHNA, a été conçue sur plu­sieurs ni­veaux, comme un théâtre. Ain­si, de­puis la ter­rasse, les tables d’hôtes, les al­côves ou dans les « nids », cha­cun peut pro­fi­ter de la vue. L’es­pace est ju­di­cieu­se­ment or­ga­ni­sé pour res­pec­ter l’in­ti­mi­té de cha­cun. Les ma­tières telles que le chêne bros­sé, le bois noir­ci, le cuivre pa­ti­né, la lave émaillée, la pierre po­lie ren­voient à la na­ture en­vi­ron­nante...

Dans l’as­siette on fait hon­neur aux clas­siques de la bis­tro­no­mie fran­çaise et les plats sont réa­li­sés avec des pro­duits du mar­ché lo­cal : oeuf de poule bio cuit mol­let et lé­gumes en ca­po­na­ti­na, foie gras de ca­nard confit, chut­ney de griottes ou en­core car­pac­cio de boeuf à l’huile de ba­si­lic. le­bel­ve­dere-res­tau­rant.com

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