L’HÔTEL DE PAVIE

L’Hôtel de Pavie fait partie de ces vraies belles et grandes maisons de France. Entre pierres et vignes, ce trésor caché à l’intérieur du village de Saint-Émilion conjugue élégance, raffinement et exception.

L’établissement se répartit notamment dans deux bâtiments reliés grâce à deux jardins en terrasse : la Maison du Clocher, la bâtisse principale, et la Maison de Village, en contrebas.

Dans ces lieux prestigieux au service remarquable et attentif, chambres et suites sont spacieuses et ouvertes sur des terrasses et des jardins suspendus privatifs offrant une vue typique sur le fameux village du Bordelais. La famille Perse, propriétaire des lieux, a confié la décoration à l’architecte d’intérieur Alberto Pinto, qui maîtrise parfaitement la mise en valeur des vieilles pierres et de la qualité des matières.

Depuis cette année, un nouveau joyau est venu compléter l’offre : dans la Maison des Suites, une bâtisse du XVIIIe siècle dont la décoration est signée Jean-Philippe Nuel, le design est épuré, et le mobilier affiche un style contemporain répondant aux standards les plus luxueux de l’hôtellerie internationale.

L’escapade trouve son point d’orgue au restaurant La Table de Pavie,

où, dès l’entrée, l’audace et l’élégance de la décoration émerveillent.

Les clés de la cuisine ont été a confiées au chef trois étoiles Yannick Alléno. Sa carte est une véritable ode aux vignerons : foie gras au verjus, Kozi Zoto au vin des Graves…, les plats marient la terre et la mer avec une grande délicatesse. Les réalisations sans faille du chef exécutif s’accompagnent à merveille d’un des superbes vins de la maison, ce qui ne doit pas vous priver d’un moment d’échange avec l’incollable maître sommelier.

Qu’on se le dise, à l’Hôtel de Pavie, la tradition bordelaise est à l’honneur ! hoteldepavie.com