Côté cuisine, un florilège des saveurs
De la tradition de la percée du Vin jaune aux routes du Comté, le Jura recense des terroirs d’exception.
Résumer le Jura à l’aventure et au patrimoine culturel serait trahir notre pays de la Gastronomie ! Le Jura ne compte pas moins de dix appellations d’origine contrôlées pour les vins et fromages du département. Il y en a trois pour les fromages et sept pour les vins. La plus grande fête autour de ce patrimoine gastronomique est sans doute la percée du Vin Jaune. Fête itinérante qui se déroule chaque année dans un village différent du Jura, la Percée du Vin Jaune est un événement incontournable tant ce vin est réputé et emblématique de la région. Sa particularité est d’être conservé au minimum six ans et trois mois en fûts de chêne. C’est durant son vieillissement qu’il obtient cette couleur si mystérieuse et un goût unique. Une fois percé et avant la mise en bouteille dans les clavelins, il est donc possible de le déguster lors de la fête. jais les vins du Jura ne se résument pas au Vin Jaune. On compte aussi des AOC géographiques de l'Etoile, Arbois, Château-Chalon et Côtes du Jura en vin blanc et rouge, sans oublier les AOC produits que sont le Crémant, le Marc et le Macvin du Jura. Et à ce joyeux ensemble, on peut ajouter le vin de paille, ce fameux vin liquoreux doux et sucré.
LE PAYS DU COMTÉ
Fromage parmi les plus aimés et populaires de France, le Comté est un des plus forts emblèmes du Jura et sans aucun doute la star du terroir. Pour vivre une immersion extraordinaire autour du Comté, direction le Fort des Rousses pour une visite des 140 000 meules réparties sur 50 000 mètres carrés de caves à fromage. Et s’il faut encore plus vous donner envie, la dégustation est incluse ! Par ailleurs, on a déjà évoqué le nouveau musée des Mondes Polaires à Prémanon, mais un autre musée a été inauguré encore plus récemment en 2021, à Poligny : la Maison du Comté ! Une très belle façon de rendre hommage aux producteurs et au produit. jais le Comté ferait presque oublier les deux autres très belles appellations d’origines protégées du département : le Morbier, issu du village éponyme, mais aussi le Bleu de Gex, partagé entre l’Ain et le Jura. Vous l’aurez compris, entre deux sorties nature, un arrêt vin et fromage pourrait bien être inévitable.