Une ère industrielle

Dès le XIXe siècle, le site des Carmes prend un tournant industriel. À une fabrique de papier () succède un moulin à farine () complété par un moulin à huile (). Une usine hydroélectrique (), au coeur du vallon, permettra à Barjols de bénéficier de l’éclairage public, avant Marseille dit-on. D’imposantes conduites d’eau sont alors mises en place pour alimenter la centrale. Le réseau passe notamment dans la paroi rocheuse au-dessus de l’autel de la chapelle troglodyte principale. L’usine est transformée en minoterie (). Puis en tannerie comme d’autres installées dans le quartier. Après la Seconde Guerre mondiale, une nouvelle microcentrale est construite. Elle est toujours en fonction et est le seul témoin sur le site de l’activité industrielle.