L’aïoli des hauts quartiers : un gourmand partage

L’aïoli des vieux quartiers, organisé par la municipalité et préparé par l’auberge du Vieux pressoir, a réuni 245 personnes sur la place Parrocel. Perpétuant ainsi une tradition bien établie et assurée pendant de longues années par l’ex-comité de défense des Hauts-Quartiers, animé par les regrettés Henri Cianchi, Émile Benedetto et bien d’autres résidents de la vielle ville. Les participants à ce rendez-vous gourmand et typiquement provençal ont apprécié la décoration des tables, préparées par le personnel communal avec une nappe colorée de brins garnis de belles olives et de têtes d’ail violet avec un joli poème de Frédéric Mistral «Qu’es aco l’aïoli?»

« Faire disparaître les mouches »

Avant de déguster cet aïoli qui, selon Mistral, «a tamben uno vertu, es de coucha li mousco » (“Elle a une vertu, celle de faire disparaître les mouches”), un apéritif animé par les groupes folkloriques a mis en bouche les invités qui se sont régalés de ce met typiquement provençal dans un gourmand partage. Ils auront également apprécié la « Mignonette » d’huile d’olive de Brignoles du « Mas des 4 paysans »

(Photos V. T.) Une des nombreuses tables avec un tout petit brin de soleil.

L’apéritif était animé par des danses folkloriques.

Les savoureux légumes pour accompagner l’aïoli.