Far­falles au sau­mon fu­mé

Var-Matin (Fréjus / Saint-Raphaël) - - L’air Du Temps -

INGRÉDIENTS : 400 g de far­falles, 6 tranches de sau­mon fu­mé, 1 gros oi­gnon ha­ché, un pe­tit bou­quet d’aneth ha­ché, 20 ml de jus de ci­tron, le zeste d’un ci­tron, 140 ml d’huile d’olive, 1 c. à s. de mou­tarde à l’an­cienne, sel, poivre.

1. Plon­gez les far­falles dans une grande cas­se­role d’eau bouillante sa­lée et main­te­nez à ébul­li­tion pen­dant le temps in­di­qué. Égout­tez-les.

2. Cou­pez les tranches de sau­mon en la­nières. Ar­ro­sez les zestes de ci­tron avec le jus, lais­sez in­fu­ser du­rant une de­mi-heure. Fil­trez.

3. Pré­pa­rez la sauce à l’aneth: met­tez dans un bo­cal l’aneth, le jus de ci­tron fil­tré, l’huile d’olive et la mou­tarde. Fer­mez et se­couez éner­gi­que­ment.

4. In­cor­po­rez le sau­mon et l’oi­gnon dans les pâtes. Ver­sez la sauce des­sus et mé­lan­gez dé­li­ca­te­ment.

5. Ser­vez froid ou tiède.

© Lus­tu­cru / Pa­tri­cia Ket­ten­ho­fen

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