Les bons légumes et recettes de Franck et Jean-François

« Pour lutter contre la beignétisation systématique des fleurs de courgettes, le comité de soutien de la courgette light s’est associé à la Cueillette du Rocher pour vous présenter cette recette facile qui épatera vos amis et éclatera vos papilles : la courgette fleur farcie au chèvre frais », s’amusent Franck et Jean-François. «Ilnous faut des courgettes fleurs (fraîches), au moins  par convive ; du chèvre frais ; du poivre, un peu de sel, mais pas trop ; de l’huile d’olive (pas trop parce qu’après c’est gras !) ; de la menthe fraîche. On écrase gaiement le chèvre, l’huile et les feuilles de menthe émincées. On incise la fleur de courgette latéralement pour la farcir avec la mixture chèvre/menthe. Préchauffage four °. On enfourne à température et on passe le four en mode grill / minutes selon puissance. On dispose les courgettes fleurs farcies tête bêche et on a une jolie petite entrée, mignonne, light et facile à réussir ! ».

Franck et Jean-François proposent leurs légumes

- Poivrons de couleurs : Mettez de la couleur dans vos salades estivales. Le poivron est une variété de piment dit « doux » utilisé comme légume cuit ou cru, bien qu’il s’agisse d’un fruit. « Le poivron vert n’est pas différent du poivron rouge, jaune ou violet, c’est seulement qu’il a été cueilli avant sa maturité. Le poivron blanc, lui, est blanc toute sa vie. Celui qui est flammé de marron est en train de mûrir. Pour peler un poivron, le faire cuire entier au micro-ondes sur le pédoncule pendant  minutes Pelez, éliminez la queue et les graines. Coupez la chair en lamelles, ajoutez de l’ail et de l’huile d’olive. Servir très frais ».

- Courgette zéphyr : La courgette est une plante potagère cultivée pour ses fruits, c’est une variété de courge. La fleur qui possède une tige fine est la fleur mâle et la fleur où se développe la courgette est la femelle. La courgette est légère, digeste, sa valeur énergétique est très faible. Recommandée dans les régimes hypocaloriques et ses qualités diurétiques. Riche en eau, fibre, potassium, sodium, vitamine C.

- Tomate zebra verde : « À la Cueillette vous trouverez une ancienne variété de tomate : la Zebra Verde ! De la famille des tomates zébrées, dont la grande soeur est la rouge du tigre, une tomate qui se flamme vert clair sur vert jaune. La zébra verde présente les mêmes flammes orangées sur fond vert. Cette variété ancienne a un petit plus de saveur et de fraîcheur que toutes ses consoeurs n’ont pas On retrouve dans cette variété rare une saveur très douce et les fruits charnus avec peu de graines ». La tomate ancienne Cacao de la famille des Noires de Crimée : « La Noire de Crimée est très appréciée des connaisseurs de tomates anciennes. Cette variante Cacao surprend par sa saveur et surtout sa couleur qui illumine et déstabilise les tomates mozzarella habituelles. Sa peau très fine rajoute à sa saveur une qualité exceptionnelle de ne pas avoir à les peler ! Fruit marron chocolat cuivré bien rond et bien formé, sa chair très appréciée en Provence, séduira les fins gourmets ».