Gérard Delus, viticulteur au plus près de la nature

Au Clos du Cassivet on va plus loin que le concept de vin bio

Rencontre avec Gérard Delus, un vigneron « libre » dont les méthodes culturales sont guidées par la nature.

Vous êtes très engagé dans l’écologie...

Oui, la volonté politique est devenue pour moi, une valeur morale. Je suis un acteur du Grenelle de l’Environnement de  dont je suis les directives qui affirmaient qu’en , il y aurait  % de produits phytosanitaires en moins. Malheureusement, on en est loin... Depuis 2017, je n’ai utilisé que 20 kilos de soufre et autant de cuivre pour les 4 hectares de mon exploitation. Par exemple, cette année, il n’y a eu qu’un seul traitement sur un quart de la surface du Clos.

Y a-t-il une différence entre ce que vous appelez le « vin nature » et le « vin bio » ?

Le vin nature n’est pas du vin bio. Dans ma cave, il y a zéro intrant*, alors que des produits annexes sont utilisés pour les vins bio. Et sur mes vignes, je n’utilise ni pesticide, ni désherbant... Les moutons se chargent de ce travail au printemps Accessoirement j’utilise, un peu de soufre et très peu de cuivre durant la saison.

Comment se passe la vinification ?

Le raisin est mis au pressoir ou dans la cuve et le reste se fait naturellement. Le jus se transforme de lui-même, sans aucun additif, sans aucune opération. Seulement une levure indigène, pas de filtration, pas d’enzymage.

Vous vous dites vigneron « libre ».

Je ne suis soumis qu’aux caprices du temps. Ainsi, en , il y a eu la même configuration qu’en . Avec la canicule, le raisin était plus sec, avec beaucoup moins de jus. En , il y a eu une perte de récolte de  %, à cause du mildiou sur la fleur. En , on prend le même chemin qu’en .

Vous maniez facilement l’humour, dit-on...

A moi de vous poser une question : savez-vous quelle est la définition de l’oenophilie ?

C’est une maladie bénigne décrite par les médecins de l’ANPAA*, ayant tendance à retarder le vieillissement des patients et à provoquer leur bonne humeur. De très rares évolutions ont été constatées, vers la cirrhose, peutêtre dans les cas graves, chez les sujets dépressifs...

Bonne santé à tous et bonnes vacances ! * Intrant : produits appliqués aux terres et aux cultures pour améliorer leur rendement

*ANPAA : Association Nationale de Prévention à l’Alccoologie et Addictologie

(Photo J.J.) Chez Gérard Delus, c’est la nature qui impose sa loi. Avec toutes les conséquences que cela suppose sur les rendements...