Var-Matin (Fréjus / Saint-Raphaël)
Coup de collier avant les premiers pas au bar masqué
Précaution, protection, adaptation : le triptyque qui s’imposera aux employés à partir de ce matin, jour de réouverture des cafés-restaurants. Derniers préparatifs à l’Excelsior de Saint-Raphaël
D’ordinaire rébarbatifs, le nettoyage du mobilier et la mise en place d’une terrasse de café ont pris une tournure enthousiaste, hier matin. En attestent les sourires affichés par la dizaine d’employés de l’Excelsior s’affairant, « tout heureux de revenir bosser ».
Aujourd’hui, à partir de 7 heures, une partie du personnel de cet établissement historique du bord der mer raphaëlois replongera dans le grand bain du service. Avec figures de styles imposées.
« Y aller par étapes »
« On suivra le protocole avec masques obligatoires pour les employés, ainsi que pour les clients qui se déplaceront à l’intérieur de l’établissement, pour aller aux toilettes par exemple, indique Marc Courjon, co-gérant de l’hôtel-pub-restaurant. Le service des boissons sera interdit au comptoir mais se fera auprès des tables extérieures et de quelques-unes à l’intérieur, espacées d’au moins un mètre. Hormis les verres, tous les produits manipulés derrière le bar le seront avec des gants et les serveurs devront se nettoyer les mains toutes les trente minutes ».
Le cadre est posé. Reste à expérimenter une façon de travailler inédite. À l’Excelsior, on a opté pour le ‘‘pas à pas’’. « Nous rouvrirons les cuisines et donc les services de restauration vendredi midi. Quant à l’hôtel, rendez-vous est pris pour le 15 juin. Cela nous permet d’y aller par étapes et d’ajuster notre organisation en fonction des retours que nous aurons des employés comme des clients ». L’attitude des clients, habitués ou non, constitue d’ailleurs une inconnue à prendre en compte. « Comme eux, nous sommes dans une période d’adaptation, estime Mélanie, barmaid. Tout le monde a intérêt à ce que tout se passe bien, dans le respect général. Nous serons aussi là pour faire de la sensibilisation aux mesures sanitaires s’il y a besoin. » Histoire que les premières soirées post-Covid au ‘‘bar masqué’’ ne soient pas trop ‘‘olé olé’’.