Une station thermale

Vraisemblablement utilisée pour le thermalisme depuis l’Antiquité – la cité d’Olbia, toute proche du domaine, comptait plusieurs thermes publics à l’époque gallo-romaine – la source de San Salvadour a repris du service à l’aube du XXe siècle.

Cures et hydrothérapie

En , l’Académie de médecine donne son feu vert pour l’exploitation et la vente de l’eau minérale de San Salvadour. C’est Mme Forestie, sa propriétaire – soeur Candice pour la religion – directrice de l’OEuvre des enfants tuberculeux de Paris, qui est à l’initiative de cette audacieuse entreprise.

La religieuse fait préalablement aménager au bord de la mer, face à l’entrée du château, un sanatorium basé sur l’hydrothérapie qui ouvre ses portes dès . Cet équipement sera complété par un luxueux hôtel de cent trente chambres avec piscines, qui va largement modifier la physionomie du château. Un superbe kiosque est édifié autour de la source où les curistes boivent consciencieusement l’eau lithinée qui soulagerait de nombreux maux. Elle est aussi commercialisée comme eau de table. Après une faillite retentissante qui fit couler beaucoup d’encre, l’établissement fut racheté par d’autres propriétaires et l’exploitation de la source fut finalement stoppée en .