Var-Matin (Fréjus / Saint-Raphaël)
Gâteau au pamplemousse de floride
Ingrédients : 12 cl de jus de pamplemousse, 1 c. à s. de zeste de pamplemousse, 300 g de farine, 150 g de Maïzena, 1 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 300 g de sucre, 120 g de yaourt nature, 12 cl d’huile d’olive.
1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Battez les oeufs et 180 g de sucre. Tout en fouettant, ajoutez le yaourt puis l’huile d’olive. Ajoutez peu à peu la farine, la Maïzena et la levure. Mélangez toujours en fouettant. Ajoutez le zeste de pamplemousse et fouettez une dernière fois. 3. Versez cette pâte dans un moule en couronne beurré et fariné puis enfournez pour 50 min.
4. Versez les 120 g de sucre restant et le jus de pamplemousse dans une casserole, portez à ébullition à feu vif puis baissez le feu et prolongez la cuisson 3 min.
5. Quand le gâteau est cuit, versez le sirop dessus. Laissez-le refroidir et absorber le sirop puis démoulez-le.
6. Vous pouvez rafraîchir votre gâteau en le couvrant de suprêmes de pamplemousse.