Var-Matin (Fréjus / Saint-Raphaël)
Jean-Michel, restaurateur heureux de remettre les voiles à Six-Fours
C’est peu dire qu’il tardait à Jean-Michel Nan de remettre à flot Le Saint-Pierre, ancré au Brusc, à Six-Fours. Impossible de rouvrir jusqu’ici avec sa petite terrasse de 20 m2 et ses dix tables, divisé par deux.
« J’ai bien une salle avec un toit rétractable, mais elle n’est pas considérée comme terrasse. Il aurait fallu également des ouvertures latérales… », explique-t-il.
S’il ne renoue pas avec l’intégralité de ses 150 couverts, le restaurateur sixfournais joue avec plaisir le jeu de la jauge à 50 %.
Jouer serré
« Ça nous fera soixante-dix couverts à l’intérieur mais on retrouve 100 % de notre terrasse, ce qui nous assure trente couverts de plus » ,positive-t-il.
Le couvre-feu reporté à 23 h est également un bon point. « Nous nous en tenons pour l’instant à un service le soir. Il faut tout de même jouer serré car les gens ont tendance à réserver pour 20 h 30-21 h, ce qui est limite si on prend entrée, plat et dessert », prévient Jean-Michel, connu pour ses spécialités de poissons et coquillages. Concernant le pass sanitaire, pas question « d’en arriver là» pour celui qui est également le président de la section restaurateurs du GNI Région Sud Var (1).
Ne pas rentrer dans la vie des gens
« On nous demande déjà d’installer un système pour que les clients flashent un QR code à l’entrée. Ils peuvent aussi remplir un formulaire… Le but est de pouvoir les recontacter au cas où une personne, présente en même temps qu’eux, serait déclarée positive au Covid-19. Mais tout cela est sans obligation », précise M. Nan, tout en confiant que ce n’est pas son rôle de « rentrer dans la vie des gens ».
Il espère malgré tout beaucoup de cette remise en route « économique ». «La prochaine étape est de retrouver notre jauge normale à la fin du mois et sans couvrefeu. Je suis confiant. Mais pour l’heure, il faut que l’on montre l’exemple pour que cela génère un espoir envers les clubs et discothèques qui, eux, sont toujours fermés…», conclut-il dans l’encadrement chaleureux de sa terrasse boisée. 1. Groupement national des indépendants de l’hôtellerie et de la restauration.