Les enfants ont choisi le futur menu de la cantine
Mercredi, comme tous les trimestres, l’équipe de direction de la cuisine centrale, sous la houlette de Brigitte Berlinger, directrice enfance, jeunesse et vie collective, a organisé le repas des P’tis Critics Gastronomics. « Une dizaine d’enfants tirés au sort avec leurs parents sont conviés à déguster un repas et noter les différents mets proposés. L’objectif est de faire découvrir de nouvelles saveurs aux petits, les encourager à donner leur avis ». Après avoir goûté 3 entrées, 3 plats, 3 fromages et 3 desserts, les participants attribuent des notes et donnent leurs préférences. Consciencieusement les enfants complètent les fiches de notation. Nina admet que « d’habitude, je n’aime pas les aubergines, mais j’ai quand même mangé la moussaka. J’ai trouvé les choux trop piquants, mais j’ai adoré le tiramisu ». Pour cette séance, les enfants ont sélectionné la salade de lentilles à l’alsacienne, la moussaka maison, la mimolette et le tiramisu. Ces mets seront inscrits aux futurs menus du 3e trimestre. Les adultes, eux, ont fait un choix différent... mais il ne compte pas ! Frédéric Bardot, le chef de la cuisine centrale, accepte de bonne grâce de se soumettre au verdict de ce jury amateur, venu participer à cette opération de dégustation. Nullement inquiet, il confie : « C’est très stimulant pour mes équipes et moi-même et le jugement des enfants est le plus souvent pertinent. Certaines recettes sont adaptées pour convenir à leur goût. »