Carottes Vichy
INGRÉDIENTS : 1 kg de carottes pelées, sel, poivre, 70 g de beurre, 1 gros bouquet de persil haché, 25 cl de crème fraîche.
1. Coupez les carottes en rondelles très fines. Couvrez-les d’eau froide, salez et amenez à ébullition.
2. Laissez-les cuire 30 min à eau frémissante (ajustez en ajoutant ou retirant un peu d’eau au besoin). 3. Égouttez-les puis remettez-les dans la casserole. 4. Parsemez de petits morceaux de beurre, poivrez, vérifiez le salage et ajoutez le persil. 5. Remuez doucement puis versez la crème fraîche, remuez à nouveau et servez aussitôt.