Moelleux chocolat-poire et muscat
Ingrédients : 3 poires williams, 10 cl de muscat, 4 oeufs, 200 g de sucre, 150 g de farine, 150 g de chocolat en poudre, 10 cl de crème entière liquide, 60 g de beurre. Crème à la cannelle : 30 cl de crème entière liquide, 50 g de sucre, 1 c. à c. de cannelle.
1. Peler et couper les poires en dés. Chauffer le muscat, le verser sur les poires et réserver.
2. Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter peu à peu la farine et le chocolat, verser la crème et le beurre fondu. Mélanger afin d’obtenir une pâte lisse.
3. Verser le mélange dans un moule beurré, disposer les dés de poires égouttés sur le dessus. Enfourner 30 min, th. 6 (180 °C).
4. Fouetter la crème avec le sucre et la cannelle. Réserver au frais.
5. Couper le gâteau en parts. Disposer sur le dessus une c. à. s. de crème à la cannelle. Décorer de copeaux de chocolat et saupoudrer de cannelle.