Le Bouillon des Gourmets tous au rond-point !

Comment un traiteur devient-il une bonne table ? Comment fidéliser une clientèle, posté en bordure d’un rond-point ? À Tourves, hors village, Le Bouillon des Gourmets répond à ces questions. Je l’ai découvert en fin d’été dernier, peu après son ouverture. Le temps reviendra d’en parler plus longuement mais voici un avant-goût, version « à emporter ». Laurine Galizzi et Dan Colin la pratiquent en vrais pros. La carte des suggestions (entre  et  euros) donne un aperçu de la diversité du choix et de l’esprit maison : plats du quotidien, familiers, bien campés, tarifés au plus sage, pâté en croûte, souris d’agneau confite et écrasé de pommes de terre, daube de joue de boeuf, boudin, gambas, filet de saint-pierre, brillat-savarin truffé... Les fêtes de fin d’année proposaient même chapon au vin jaune et morilles, homard rôti et petits légumes, pigeon farci au foie gras. Aujourd’hui, Le Bouillon diversifie encore son offre avec des bocaux stérilisés et des plateaux-repas sur demande et fidélise la clientèle locale entre Brignoles et Saint-Maximin. Le rond-point gourmand est sorti de son anonymat.

D205 rond-point des Ferrages, à Tourves. Boutique ouverte de 9 h à 16 h, de lundi à vendredi. Tél. 04.89.36.28.45. et 06.59.36.71.95.