Crumble de courgettes
Ingrédients : 1 kg de courgettes, 250 g de fromage de chèvre frais, 1/2 bouquet de menthe, 2 c. à s. de semoule fine, sel, poivre. Le crumble : 150 g de farine complète, 75 g de beurre, sel, 2 c. à s. d’huile d’olive.
1. Râpez finement les courgettes et saupoudrez-les de semoule.
2. Ciselez les feuilles de menthe et coupez le chèvre en dés. Mélangezles grossièrement aux courgettes et étalez la préparation dans un plat.
3. Préchauffez le four à 180 °C. 4. Le crumble : mélangez la farine, le sel et le beurre puis terminez par l’huile d’olive pour obtenir une sorte de semoule grossière. Il sera peut-être nécessaire d’ajouter un peu d’huile d’olive pour que la pâte ait un aspect moins sec.
5. Répartissez ces miettes sur les courgettes et enfournez pour 20 à 25 min.
6. Vous pouvez servir.