Stéphane Lelièvre nouveau patron de Chez Bernard
Institution toulonnaise depuis plus d’un siècle, le restaurant de l’anse Magaud a été racheté par Stéphane Lelièvre, qui l’a entièrement réhabilité. Ouverture le 2 juillet.
Blottie contre une falaise et ses rochers pointus, une magnifique crique à cigales avec de l’eau limpide. S’il existe un paradis sur terre, celui-ci n’a sans doute pas grand-chose à envier à l’anse Magaud. Depuis plus d’un siècle, ce coin bleu protégé du mistral, accessible par un charmant petit chemin pentu, sait en plus dresser les nappes pour les initiés. Jadis au Restaurant Jouve ; plus récemment Chez Bernard. Et, le 2 juillet prochain, à La Calanque.
Après plusieurs mois de travaux et 800 000 euros d’investissement pour réhabiliter les lieux, Stéphane Lelièvre va en effet y ouvrir sa nouvelle adresse. « Il ne s’agira pas d’un restaurant de plage mais d’un restaurant à la plage », formule celui qui est déjà à la tête d’une demi-douzaine de tables dans la métropole. Entendre par là que le standing devrait monter d’un ou deux crans, dépassant le sympathique concept de guinguette provençale qui faisait, jusqu’alors, le charme et les limites de l’endroit.
« On est venu me demander de le sauver »
« Je n’ai rien contre le poisson grillé ou la bouillabaisse, mais certains font déjà ça très bien : Chez Daniel et Julia à Fabrégas ou Chez Jo, au Layet, poursuit Stéphane Lelièvre. Mon idée est de faire un peu plus une cuisine de chef. » En l’occurrence, celle du Sicilien Ricardo Mazzola.
C’est ainsi qu’on retrouvera à la carte un plat de spaghetti-langouste (48€), des tentacules de calamar géant grillés avec son risotto de frégola sarda (29€) ou des raviolis de loup à l’encre de seiche (26€). Voire, encore moins conventionnel, un croque-monsieur… au jambon à l’os « noir de Bigorre », comté et truffe (29€). Quant au site, il n’échappera pas à grand monde que Stéphane Lelièvre n’est pas ici en terres inconnues. À une centaine de mètres audessus, se niche son restaurant gastronomique des Pins Penchés, ouvert il y a vingt ans. Tout sauf un hasard. « Je connaissais bien Chez Bernard, une institution toulonnaise. L’établissement était sous le coup d’une procédure de redressement judiciaire et on est venu me demander de le sauver pour qu’il ne disparaisse pas », explique-t-il, laconique. Voilà chose faite. Et c’est un restaurant tout de bois vêtu façon cabanon, avec une nouvelle terrasse sur la Méditerranée et un roof top pour le bar à cocktails, qui trône désormais au milieu de l’anse Magaud. Laquelle n’aura sans doute jamais autant mérité son surnom de calanque au trésor.
En savoir +
La Calanque, Anse Magaud - 367 chemin de la Mer www.lacalanque.com - 04.94.01.01.02