Tarte fine jambon cru, roquette
Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 4 fines tranches de jambon cru, 3 c. à s. de sucre, 2 c. à s. de vinaigre balsamique, 350 g de tomates cerise, 1 morceau de 50 g de parmesan, 50 g de pignons, huile d’olive, 70 g de roquette. 1. Préchauffer le four à 180 °C. 2. Dans un moule à tarte, déroulez la pâte feuilletée, piquez-la et réservez à température ambiante.
3. Dans une poêle, réalisez un caramel avec le sucre et le vinaigre balsamique sans mélanger. Ajoutez les tomates cerises, surveillez la cuisson jusqu’à ce que les tomates soient bien colorées (la peau doit commencer à se fendiller). Placez les tomates sur la pâte, foncez les bords. Enfournez pour 20 à 25 min.
4. Démoulez la tarte, ajoutez le jambon cru en chiffonnade, les copeaux de parmesan et les pignons légèrement dorés.
5. Servez tiède. Au moment de dresser, déposez quelques feuilles de roquette, arrosez d’un filet d’huile d’olive.