 bons choix euros max

Une sélection de bonnes bouteilles avec Julia Scavo, sommelière à Beaulieu-sur-Mer, plusieurs fois finaliste aux championnats du monde et d’Europe

Son parcours est aussi atypique que son palmarès, flatteur. En mai dernier, Julia Scavo, 34 ans, a terminé 3e aux championnats Europe-Afrique du meilleur sommelier. Une place qu’elle avait déjà atteinte en 2013, où elle avait également fini 5e aux championnats… du monde. C’est dire le savoir oenologique de cette Roumaine arrivée en France il y a quinze ans, aujourd’hui établie à Beaulieu-sur-Mer. Elle a officié àNice( Keisuke Matsushima, La cave de l’origine) puis Monaco (La Trattoria d’Alain Ducasse, le Sporting). Entre-temps, elle a fondé une famille avec Bruno Scavo, chef sommelier à la SBM monégasque.

DOMAINE LA COURTADE  Couleur : rosé. Portrait : cuvée Alycastre, Côtes de Provence produit sur l’île de Porquerolles. Un sol primaire, schisteux, avec une végétation spécifique qui contribue à créer un micro-climat, qui permet de planter du mourvèdre, ici associé à du grenache ou du tibouren. Elle aime : son caractère sauvage, épicé sa personnalité, sa touche presque tanique. Peut accompagner : une oursinade ou un tartare oursin-huître avec gingembre et épices. À boire : dans les 2-3 ans. Disponible chez : Leclerc. Prix : 8,95 euros.

CHÂTEAU DES BORMETTES  Couleur : rosé. Portrait : cuvée Largentière, produit dans un domaine familial à la Londe-des-Maures. Des sols schisteux qui jouent beaucoup dans la suavité, l’enrobage. Elle aime : ce très bel équilibre entre la fraîcheur et la texture moelleuse. Des notes de pêche, de fruits rouges, de fraises des bois, pierreuses et savoureuses. Peut accompagner : un tartare de Saint-Jacques avec de la mangue ou un loup au fenouil. À boire : dans l’année. Disponible chez : Monoprix. Prix : 9,50 euros. Voilà un couple qui a du goût ! Formation d’ingénieur, débuts dans l’enseignement… Julia n’était pourtant pas prédestinée au métier de sommelier. Mais cette jeune femme multilingue, passionnée par la gastronomie française depuis toujours, a accumulé références et diplômes pour se forger une solide réputation. Familière des grands crus et petits producteurs, Julia Scavo a accepté, pour Var-matin, de jouer le jeu de la foire aux vins dans les grandes enseignes. Sa mission : vous dénicher dix excellents rapports qualité/prix, à 10 € max. Voici sa sélection, assortie de ses éclairages érudits. J.-L. COLOMBO LE PRIEURÉ  Couleur : rouge. Portrait : Saint-Joseph produit par JeanLuc Colombo, qui a rafraîchi l’image du Cornas. À base de syrah. Elle aime : son caractère très fruits noirs, cassis, épices, réglisse, poivré, ses touches de cuir un peu sauvage. Sa bouche élégante, ample, soyeuse avec des tannins poudrés. Peut accompagner : un magret de canard aux quatre épices avec purée de patate douce. À boire: dans les 5-6 ans. Disponible chez : Leclerc. Prix : 10,95 euros.

ANTOINE DÜRRBACH  Couleur : rouge. Portrait : issu d’une exploitation dans une abbaye, au coeur du parc des Alpilles. Cabernet sauvignon, syrah, cuvée vin de France. Elle aime : Les vins de Baux de Provence sont beaux, dans la lignée du domaine mythique d’Eloi Dürrbach, le père d’Antoine. Ça respire la garrigue, avec ce caractère de fruit noir et de pruneau, et une touche de fraîcheur apportée par le cabernet sauvignon. Peut accompagner : du pigeon cuit à basse température, avec un jus de cuisson corsé avec olives noires parfumé aux herbes. À boire: d’ici 5 à 7 ans. Disponible chez : Monoprix. Prix : 9,90 euros. KAIKEN RESERVA MALBEC  Couleur : rouge. Portrait : vin argentin de la bodega Montes, dans la région de Mendoza, l’une des capitales mondiales du vin. Produit à 950 m d’altitude, sur les sols en dénivelé de la cordilière des Andes, avec le cépage Malbec. Elle aime : son caractère de fruit noir très pulpeux, prune, cassis, cerise noire, presque de violette, avec des touches épicées. Un caractère très séduisant dans la suavité, avec des tanins enrobés. Peut accompagner : un carré d’agneau en croûte de romarin ou un boeuf Wellington. À boire : à présent ou dans 3-4 ans. Disponible chez : Carrefour. Prix : 10,99 euros.