Domaine du Gros Noré : comme une cathédrale
Si le mot “cathedra” évoque le siège où l’évêque posait son saint et mitré postérieur, il est aussi étymologiquement la racine provençale de Cadière, qui signifie en provençal “chaise”, à moins que ce ne soit un lieu où pousse le cade (Genévrier oxycèdre producteur de l’huile éponyme). Au domaine du Gros Noré, où le vigneron Alain Pascal a posé le sien tandis que poussaient ces arbustes dans les collines environnantes, l’architecture a épousé les valeurs qui ont fait la renommée des techniques de l’art gothique flamboyant, avec ses clefs d’ogives dans un souci d’équilibre et de régularité des ouvrages. Toutefois, ici on a réparti les poussées sur des arcs voûtants plutôt que boutants !
La brique a remplacé la pierre
Héritiers des Compagnons du devoir, Christian, le géant de Rougiers, et son fils Franck oeuvrent en véritables bâtisseurs de cathédrales. Ils utilisent des techniques ingénieuses où seule la brique a remplacé la pierre, sans pour autant que ne soit occultée cette montée vers le ciel des forces verticales, symboles de spiritualité. Une architecture en parfaite adéquation avec le vin considéré aussi comme le sang du seigneur. Sauf qu’il ne bénéficiera pas dans son caveau des mystiques lumières des vitraux qui pourraient être néfastes à son paisible vieillissement plutôt, paradoxalement, qu’à son élévation.
Une oenothèque personnelle
Une fois terminé, le caveau abritera une oenothèque personnelle qui s’enrichira chaque année des meilleurs flacons des crus du domaine jusqu’aux jéroboams, mais aussi les foudres et barriques de chêne les plus anciens pour de religieuses dégustations !