La crème des glaciers au campus des métiers
La finale de la 26e édition du concours national “Un des meilleurs ouvriers de France”, catégorie glaces, sorbets, crèmes glacées, a lieu aujourd’hui sur les installations du campus des métiers du Beausset, dépendant de l’université des métiers et de l’artisanat Paca. Et, pour le coup, cinq candidats venus de Bretagne (2), de Paris, de Normandie et de... Corée, désireux de décrocher ce titre national, gage de leur expertise et synonyme d’excellence, ont été alignés sous la férule de trois jurys de travail distincts dont celui de la classe sorbet/crème glacée présidé par Elie Cassauze (HautesPyrénées) assisté de son vice-président Claude David (Vendée). Etaient également présents en qualité de membres des jurys, dix Meilleurs ouvriers de France (MOF) glaciers, venus de tout l’Hexagone, ainsi que deux représentantes du Comité d’organisation et d’exposition du travail (COET), chargées de s’assurer du strict respect des règles. Les résultats seront communiqués ultérieurement et individuellement, selon des modalités pré-établies.
Le Petit Prince pour thème
Les candidats ont dû élaborer un chef-d’oeuvre en glace sculptée sur la thématique du Petit Prince de Saint-Exupéry, avec travail de nougatine, omelette norvégienne, entremets glacés, bâtonnets glacés et petits fours glacés (durée 24 h), auquel il convient d’ajouter une épreuve écrite (6 h) et une présentation finale avec dégustations (10 h). Créé en 1924, ce prestigieux concours professionnel permet de valoriser les savoirfaire artisanaux. Il est géré par le COET/MOF avec le soutien du ministère de l’Education nationale, de l’Enseignement supérieur et de la Recherche. Le diplôme “Un des meilleurs ouvriers de France” est un diplôme d’état de niveau III délivré par le ministère de l’Education nationale.