«On va faire une brouillade et des pâtes à la crème»

Var-Matin (La Seyne / Sanary) - - Var -

Chris­tian, consom­ma­teur Je suis ori­gi­naire de Gien (Loi­ret) et j’ai une mai­son à Pra­mous­quier. Je viens ré­gu­liè­re­ment dans le Var de­puis que je suis à la re­traite mais c’est la pre­mière fois que je fais le mar­ché. J’adore la truffe, on va la dé­gus­ter ce week-end avec des amis. On va faire une brouillade d’oeufs et le len­de­main, des pâtes à la crème. Ni­co­las Plan­chon, truf­fi­cul­teur et ré­col­tant à Ma­jastre Les truffes ont été un peu abî­mées par l’hu­mi­di­té. Hor­mis ce­la, la sai­son s’an­nonce très bonne, il y a de beaux ca­libres. Pour l’ins­tant, il y en a beau­coup d’im­ma­tures. On ver­ra la suite en fonc­tion du temps. J’es­père qu’il n’y au­ra pas de gros coups de gel, si­non, ça peut être dif­fi­cile... Franck Meis­sel, pa­tron du Grand Hô­tel à Aups Nous avons eu les pluies au bon mo­ment et main­te­nant, nous at­ten­dons le froid. La truffe en a be­soin pour ar­ri­ver à ma­tu­ri­té. Cette an­née, il y a la quan­ti­té et la qua­li­té. D’ici jan­vier, nous au­rons un pro­duit d’une ma­tu­ri­té op­ti­mum.

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