La ferme du Jas du Vignal s’est adaptée à la crise
À Sillans-la-Cascade, les fermiers se sont organisés depuis le début du confinement. À la fromagerie, les brebis sont aux petits soins tandis que l’exploitation a étendu son offre…
Àmi-chemin entre Draguignan et Brignoles, une ferme bien entourée de grands arbres et de larges prairies se dessine dans le panorama du haut Var. Au Jas du Vignal, deux cent quatre-vingts brebis de race Lacaune vivent ici à l’année, en toute liberté. Le lait produit par les bêtes est d’une qualité irréprochable. Elle donne aux fromages un goût qui relève de l’excellence.
Respect de la terre
On est chez des producteurs engagés pour le bien-être d’une nature propre et responsable. À la tête de cette ferme « écolo », trois associés : Nicolas et Guillaume Dreyer et Sylvain Apostolo. Des paysans sympathiques qui aiment prendre la vie avec philosophie. Ils respectent la terre qui les nourrit tout en pensant à l’avenir. Mais c’était sans compter à l’arrivée du coronavirus qui allait provoquer le confinement du pays.
Adaptation
Depuis mi-mars, nos trois fermiers ont dû adapter leurs modes de production et de distribution aux nouvelles règles exigées par le gouvernement. Du coup, l’activité économique du site s’est vite amoindrie car les vendeurs étaient chez eux et les réseaux à l’arrêt. Mais, à quelque chose, malheur est bon ! Et comme l’union fait la force, l’idée de se regrouper avec d’autres paysans de la région a fait son chemin.
Nouvelle gamme
Bien dans ses bottes et le regard vif, Nicolas Dreyer détaille : « À la suite du confinement, nous avons observé que de nombreux points de vente où nous avions nos produits ont fermé, dont les marchés de Provence sur le littoral. Cette situation a déclenché chez nous, une réflexion sur notre façon de travailler. L’idée est venue de se regrouper avec d’autres producteurs pour offrir une nouvelle gamme d’articles, tous issus de l’agriculture biologique et locale. »
« Ça marche ! »
Et l’agriculteur de poursuivre : « Quelque temps plus tard, naissance des Cagettes paysannes ! Le fonctionnement est simple. Il faut aller sur notre site et faire son marché. Miel, légumes, vins, oeufs, plantes potagères et aromatiques et, bien entendu, nos tommes et brousses de brebis et nos fromages frais (affinés ou aromatisés). Tout est fait de façon artisanale, et ça marche ! Nos prix sont attractifs. Les gens sont sensibles à notre travail et veulent consommer ce que nous produisons. De la vente directe, à venir récupérer à la ferme, deux fois par semaine. »
Solidarité
En revanche, il est important de noter qu’un grand nombre de paysans, fermiers, éleveurs ont été soutenus par les Amap de la région et les chaînes de magasins, Biocoop. Durant cette crise planétaire, la solidarité a joué son rôle dans les contrées varoises. La pandémie a semble-t-il fait prendre conscience à de nombreuses personnes qu’il était primordial de soutenir nos producteurs et de manger local. Un retour aux fondamentaux !
◗ Le Jas du Vignal. Chemin de Provence. Sillans-la-Cascade. Vente directe sur commande, le mercredi et le vendredi de 17 h à 18 h. Rens. 07.81.67.50.83. www.lejasduvignal.fr