De Sabrina Fauda-Rôle

Et si à l’heure de l’apéro, on sortait sa planche ? Ni à voile ni à repasser, bien sûr, mais à partager ! Gourmande, épicée, croquante ou veggie, il y en a pour tous les goûts dans Planches à partager, de Sabrina Fauda-Rôle (paru aux éditions Marabout qui a aussi publié un ouvrage sur les bentos et un autre sur les salades). Pour les planches, chaque thème se décline en trois mini-recettes, complétées avec des ingrédients ne nécessitant aucune préparation (1). Petite démonstration, avec la planche italienne. Simple, ludique, et délicieux !

Mini-pizzas aux olives

Ingrédients : 2 tomates, 200 g de mozzarella à cuire, 6 olives noires dénoyautées, 1 pâte à pizza prête à l’emploi, origan, huile d’olive, sel, feuilles de basilic. Préchauffer le four à 220 °C sur chaleur tournante. Laver et sécher les tomates, les couper en rondelles d’un demi-centimètre. Couper la mozzarella en six tranches et les olives en deux ou trois rondelles. Étaler la pâte et couper six cercles de 10 cm. Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettre sur chaque cercle une ou deux rondelles de tomate, une tranche de mozzarella et une rondelle d’olive, saler et enfourner quinze minutes. Servir chaud avec des feuilles de basilic.

Entrecôte florentine au pesto

Ingrédients : 1 bouquet de basilic, une gousse d’ail, 40 g de parmesan, 50 g de pignons de pins, 5 cl d’huile d’olive, une belle entrecôte (350 g) 10 g de beurre, sel et poivre moulu. Rincer et sécher le basilic. Peler l’ail. Dans le bol d’un mixeur, placer le basilic, le parmesan coupé en petits morceaux et les pignons de pin. Mixer et ajouter la moitié de l’huile d’olive, mixer à nouveau. Verser le reste de l’huile et mixer. Saler, poivrer, mélanger et réserver au frais. Faire chauffer une poêle sur feu moyen. Assaisonner la viande de chaque côté d’une pincée de sel. Dès que la poêle est chaude, mettre le beurre. Lorsqu’il a fondu, déposer l’entrecôte. La laisser cuire trois minutes, la retourner sans la piquer puis la faire cuire à nouveau trois minutes de l’autre côté. Couper l’entrecôte en lamelles et la servir avec le pesto.

Tomates et aubergines rôties

Ingrédients : 1 aubergine, 20 tomates cerises, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, une pincée de sucre en poudre, une pincée de sel. Préchauffer le four à 220 °C sur chaleur tournante. Rincer et sécher l’aubergine et les tomates. Couper l’aubergine en tranches d’un demi-centimètre. Étaler les tranches d’aubergine sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajouter les tomates cerises, arroser d’huile et de vinaigre balsamique. Saupoudrer de sucre et de sel. Enfourner 20 minutes. Laisser tiédir.