« À table, les soignants ! » Opération de goût et de coeur
Le multi-étoilé tropézien Arnaud Donckele mobilise les chefs au profit des personnels hospitaliers. Lancement en France, aujourd’hui, avec l’humoriste Anne Roumanoff et le guide Michelin
Applaudir tous les soirs les soignants au balcon, c’était bien. Mais après ? Impossible de les oublier pour Arnaud Donckele, chef de la Vague d’Or, Cheval Blanc St-Tropez et Paris. C’est ainsi qu’après bien des échanges avec ses homologues toqués, naît ce jour l’opération nationale « À table, les soignants », également soutenue par les chefs varois Christophe Bacquié, Sébastien Sanjou, notamment. « L’idée était de continuer à les applaudir autrement. Rester en admiration. Ils ont vécu des moments très durs et violents, avec une prise de risque constante, sans horaires, loin de leur famille... Voilà pourquoi nous voulons leur faire vivre une expérience culinaire avec leur conjoint », explique, touché, le trois-étoiles tropézien qui se garde bien de tirer la couverture à lui et reste conscient des difficultés de son secteur.
Une double vocation
« Il s’agit vraiment d’un élan collectif. Ensuite par le biais du financement des tables (lire par ailleurs), la vocation est aussi de soutenir les restaurants et la filière des producteurs, car énormément ne s’en relèveront pas...», observe-t-il, remerciant tous ceux qui ont participé sans compter ces derniers mois - des équipes de LVMH à celles du Michelin - pour qu’aboutisse cette aventure humaine. Partant de ces difficultés économiques, à chacun de contribuer selon son bon vouloir en offrant des repas pour deux (Un professionnel savoyard en a proposé cent !) et/ou en créant « Le Bon menu » (voir encadré), dont 10 % des recettes seront reversés pour financer des bons plats aux personnels hospitaliers et d’Ehpad. Quelque 400 « tables duo » sont d’ores et déjà comptabilisées. Avec l’espoir que se crée au départ de nos rivages un grand - et goûteux élan de solidarité qui déferlera sur tout l’Hexagone jusqu’à la fin de l’année.