Haut les masques !
Table festive ou plats à emporter, il y a un « protocole Laura ». Adorable, gourmand, à suivre à la lettre.
En vingt-huit ans de cucina autentica, Da Laura n’a jamais été du genre confiné. Jusqu’à la pandémie. Le virus semblant tourner les talons, le petit théâtre à l’italienne de Laura Merlo, orphelin du Festival du film et de mois de congrès, retrouve son timbre chantant de trattoria. Terrasses réaménagées – de soixante-dix à trentecinq places assises –, tables de quatre couverts distanciées, fléchage au sol, gel hydroalcoolique sur table... È tutto a posto dans ce paysage pour restauration « d’après » mais à l’atmosphère intacte. Le personnel est masqué, pas aux arrêts, Laura la Turinoise porte une visière de Fashion Week, pas une grille de confessionnal et le protocole maison – tags, verdure, mur rose – efface tout pensum sanitaire. De la bottega attenante partent les plats à emporter, dans la salle trône une Berckel 1947, la Rolls des trancheuses et on se régale de focaccia au romarin, orecchiette, saucisse, parmesan et truffe noire, ravioli d’aubergine et stracciatella des Pouilles, linguine, palourdes et courgettes pimentées (mais un certain midi, halte au feu !), tarte au chocolat, délicieuse panna cotta, vins chaleureux et cuvées bio (Chianti Classico L’Aura)...
Alors qu’est-ce qui change ? Une autre façon de vivre à l’équilibre avec, en prime, le succès de la formule à emporter, maintenue depuis la réouverture de ce joli coin cannois. Les plats du jour (de 12 à 20 euros) sont préparés à l’atelier-épicerie, livrés par Uber Eats en packaging rose et blanc, biodégradable et « anti moche » signé Laura ! Une accalmie a succédé à l’euphorie des retrouvailles mais on revient toujours pour la table, le verbe et le charme de la diva piémontaise. En attendant un Da Laura des collines, à Mougins dans l’ancienne Villa Vaste Horizon où elle s’est associée au producteur Gérard Louvin. Même esprit, même cuisine, pasta, festa et lien social promis jusqu’à tard le soir...
Da Laura. 8, rue du 24-Août, angle rue Hoche, à Cannes. Environ 25/48 €. Fermé le dimanche. Tél. 04.93.38.40.51.
En attendant Mougins