La boulangerie Clotilde défendra son pain sur M
Ce soir, la pâtisserie boulangerie du village participe à l’émission de télévision La Meilleure boulangerie de France animée par le chef Norbert Tarayre et Bruno Cormerais
La pâtisserie boulangerie Clotilde de Callas deviendra-t-elle meilleure boulangerie de France ? Pour le savoir, regardez ce soir l’épisode de La meilleure boulangerie de France diffusé à 18 h 40 sur la chaîne M6.
Lors de cette première épreuve, l’équipe de Clotilde sera en duel avec la maison Laveissière de SainteMaxime. Les présentateurs de l’émission, le chef de cuisine Norbert Tarayre, et Bruno Cormerais, meilleur ouvrier de France boulangerie, devront ce soir désigner l’établissement vainqueur qui poursuivra en épreuve régionale. Puis peutêtre, en finale nationale.
Pour briguer la victoire, les artisans ont dû réaliser deux spécialités, dont une imposée par le jury (un pain et une pâtisserie). Puis, ils ont dû relever un « défi », autrement dit la création d’une recette en deux heures avec un ingrédient surprise imposé, qui est à découvrir dans l’émission ce soir.
Artisans épicuriens
La participation à ce concours, la boulangerie Clotilde ne la doit pas au hasard, mais à la qualité de ses produits signalée à la production de l’émission par de nombreux clients satisfaits, ou par un fournisseur de farine. D’ailleurs, leur savoir-faire vient aussi d’être distingué par le label qualitatif Boulanger de France. Pari réussi pour le couple qui a repris la boulangerie du village en novembre 2018. Dominique Grouci au fournil confectionnant les pains, et Clotilde Lebec réalisant ses pâtisseries dans son laboratoire. D’une voix unie, les deux artisans épicuriens expliquent travailler «à partir de farine de tradition, label rouge ou Bio, de beurre AOP, de miel des villages voisins et d’huile d’olive locale ».
À propos de leur participation à l’émission, ils ajoutent : « C’est une fierté. Nous avons accepté pour mettre aussi en valeur notre équipe. Sans eux, à deux, on ne ferait rien. De plus nous n’avons rien à cacher sur nos méthodes de travail. »
Selon eux, être suivis toute une journée par une équipe de tournage de 10 personnes, « c’est une sacrée pression mais une expérience enrichissante ». Et au sujet des critiques formulées par le jury, ils les estiment « nécessaires et constructives ».
Ce soir Dominique et Clotilde se regarderont à la télévision « en famille, entre deux biberons », avec les jumeaux Corentin et Théophile, leurs deux nouveau-nés arrivés le 25 janvier.
Gagneront-ils ce duel ? C’est tout le mal qu’on leur souhaite !
☛ Pâtisserie boulangerie Clotilde, place GeorgesClemenceau. Renseignements au 04.94.60.16.91. ou sur clotilde-patisserie.com. Ouvert de 6 h 30 à 13 h et de 16 h à 18 h le mardi, jeudi, vendredi et samedi. Mercredi uniquement le matin. Dimanche de 7 h 30 à 13 h. Fermé le lundi.