La même hâte au Pradet
Frédéric de Barsony, président de l’association des commerçants du Pradet depuis 15 ans, et patron du restaurant Plein Sud réfléchit encore au futur aménagement.
Prévoyez -vous de rouvrir le mercredi mai ?
Frédécric de Barsony : « Nous accueillerons de nouveau nos clients le mai. Notre terrasse peut accueillir jusqu’à personnes en temps normal. Nous réfléchissons à l’aménagement, en respectant les normes sanitaires, nous devrions pouvoir accueillir une douzaine de personnes maximum. Il me sera impossible de proposer ma carte habituelle, on s’en tiendra au plat du jour et au menu de la vente à emporter. »
À partir de combien de clients estimez-vous atteindre le seuil de rentabilité ?
« Pour rentrer dans nos frais, il faut que le restaurant soit plein à %, ce qui représente couverts sur les habituels. Heureusement, depuis le début de la crise, nous sommes aidés par l’État et la municipalité nous a également soutenus. Elle a cherché à mettre en place des solutions pour les commerçants. Nous avons été formés à nous servir des plates-formes de vente en ligne, des réseaux sociaux et autres outils numériques qui ne sont pas de ma génération. »
Comment envisagez-vous l’avenir pour les restaurants ?
« Nous espérons une bonne saison à partir de la réouverture complète le juin, même si nous sommes limités en termes de capacité par les consignes sanitaires. Le plus compliqué pour tous les commerçants sera le mois de septembre, il faudra recommencer à payer les charges courantes et l’étalement des arriérés de charges – l’Urssaf était en attente –, ainsi que le remboursement des prêts à taux zéro consentis par l’État.