Meringue au chocolat amer

POUR 4 PERSONNES PRéPARATION 30 MIN CUISSON 5 MIN NIVEAU : FACILE

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INGRÉDIENTS

4 cl de lait frais 90 g de beurre mou 25 cl de crème fleurette 24 petites meringues rondes à la vanille en forme de macarons 250 g de chocolat amer à 70 % 2 c. à café de miel d’acacia Coupez le chocolat en petits morceaux avec un couteau à scie. Mélangez le miel avec 200 g de chocolat. Faites bouillir le lait et la crème dans une casserole. Versez le liquide en quatre fois sur le chocolat au miel. Mélangez bien avec une cuillère en bois. La texture doit être lisse et brillante comme une mayonnaise. Incorporez le beurre, mélangez au batteur électrique. Laissez figer et réservez à température ambiante. Mixez le reste de chocolat en poudre grossière. Garnissez 12 meringues de ganache en utilisant une poche à douille. Collez les meringues restantes dessus. Placez-les 10 minutes au frais. Badigeonnez les meringues au pinceau de ganache puis roulez-les délicatement dans la poudre de chocolat. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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