Bûche au chocolat et aux pralines roses

POUR 6 PERSONNES PRéPARATION 30 MIN ATTENTE 3 HEURES CUISSON 10 MIN NIVEAU : FACILE

2

4

5

INGRÉDIENTS

Pour le biscuit : 4 oeufs 50 g de beurre 120 g de sucre en poudre 80 g de farine 2 c. à soupe de cacao Pour la garniture : 30 cl de crème liquide 300 g de chocolat noir à pâtisser 150 g de pralines roses 1 c. à soupe de miel liquide 1 Préparez le biscuit. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Fouettez 4 jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les au fur et à mesure en alternant avec la farine, le beurre fondu et le cacao. étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé beurré. Enfournez pour 10 minutes. Roulez délicatement la génoise dans son papier de cuisson. 3 Préparez la garniture. Hachez le chocolat et mélangez-le avec le miel. Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat. Couvrez 3 minutes et mélangez pour obtenir une préparation lisse. Placez 1 heure au réfrigérateur en mélangeant régulièrement. Concassez les pralines. Déroulez le biscuit, tartinez-le de ganache au chocolat, parsemez des pralines puis roulez le biscuit à nouveau. Enveloppez-le dans du film étirable et réservez 2 heures au réfrigérateur. Retirez le film, recouvrez la surface du reste de ganache et des pralines restantes. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.