Job Leur foodtruck est devenu leur fonds de commerce

Pour se faire connaître, pour mettre leurs recettes à la portée de tous ou pour coller au nouveau dogme de la street food, grands chefs et apprentis cuisiniers ont installé leur cuisine dans la rue.

Des produits de qualité et une cuisine de choix à petit prix, voilà le credo de ces camions itinérants, qui comptent bien prouver que la gastronomie de trottoir ne se cantonne pas aux hamburgers (ou alors super gourmands !), et que l’on peut manger vite et bien. Épaulés par l’association Street food en mouvement de Thierry Marx, les foodtrucks se multiplient à Paris et en province, le soutien des grands chefs et la promesse de bons plats en prime. Ils y proposent une cuisine contemporaine, attractive et équilibrée, concoctée, pour la plupart à partir de produits bios ou fermiers.

Un business vite sur pieds

L’avantage pour ces propriétaires de « camions fumants » ? Outre le plaisir de sillonner les villes à la rencontre de leur clientèle, c’est avant tout le faible investissement ( par rapport à l’ouverture d’un restaurant ordinaire) qui séduit les chefs cuisiniers. Au Pays basque, deux amis surfeurs ont tenté l’aventure. À bord de leur « Broc’olis », ils sillonnent les routes d’Anglet à Bayonne, pour proposer des plats frais, à consommer en terrasse ou à emporter. On peut y déguster une salade d’asperge et un espuma de bacon pour 3,50 €, ou encore un merlu grillé pour 7,50 €. Le foodtruck leur a permis de lancer leur activité sans prendre trop de risques financiers, et c’est un succès…

Tour de France des meilleures adresses

• 2 filles 1 camion, Paris. On aime la diversité de la carte.

• Aklé, Lyon. Le spécialiste de la cuisine libanaise.

• C’est quoi ce Truck, Caen. Salades de saison, frites maison et bons fromages à la carte.

• Bag’in, Bordeaux. Que des bagels pour moins de 8 €.

• La Crêpe qui roule, entre Aix et Marseille. Galettes au blé noir et crêpes sucrées gourmandes.

• ACDC sur le pouce, Tarbes. Pour des burgers et sandwichs 100 % maison. Retrouvez la liste complète sur Easyfoodtruck.com