Sushis express

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION MIN CUISSON 15 MIN RÉFRIGÉRATION HEURES NIVEAU : FACILE

INGRÉDIENTS

2 tranches de saumon fumé 2 tranches de flétan fumé 100 g de riz rond japonais 50 g de champignons 2 échalotes 1 citron jaune 1 citron vert 6 brins de coriandre 8 brins de ciboulette 4 oeufs durs 4 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à café de sucre en poudre

1 Rincez bien le riz et faites-le cuire dans 25 cl d’eau, avec le vinaigre de riz et la cuillerée à café de sucre 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’il ait presque absorbé tout le liquide. 2 Écalez les oeufs durs. Découpez le saumon et le flétan en rectangles. Essuyez les champignons et hachez-les finement. Arrosez-les du jus du citron jaune, mélangez-les avec les échalotes pelées et hachées et les jaunes d’oeufs durs écrasés. Ajoutez le riz et la coriandre rincée et ciselée. Mélangez. 3 Répartissez cette farce sur les rectangles de saumon et de flétan. Roulez-les et maintenez-les fermés avec 2 brins de ciboulette noués. Enveloppez chaque sushi dans un morceau de film étirable en les serrant bien et réservez 2 heures au réfrigérateur. Servez très frais avec la sauce soja mélangé au jus de citron vert.