Sushis aux crevettes

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 25 MIN CUISSON 15 MIN REPOS 40 MIN NIVEAU : ASSEZ FACILE

INGRÉDIENTS

8 grosses crevettes roses cuites 250 g de riz rond japonais 3 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à soupe de sucre en poudre 1 c. à soupe de wasabi 3 pincées de sel

1 Rincez le riz en changeant l’eau jusqu’à ce qu’elle soit presque claire. Réservez dans l’égouttoir 30 minutes. 2 Chauffez le vinaigre sur feu doux avec le sucre et le sel jusqu’à dissolution. Si vous n’avez pas d’autocuiseur, faites cuire le riz dans une casserole : versez-le et ajoutez 40 cl d’eau. Couvrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes (l’eau doit être intégralement absorbée). Retirez le couvercle et faites reposer 10 minutes. 3 Déposez le riz dans un « hangiri » ou un plat large et à fond plat non métallique. Incorporez le vinaigre refroidi en soulevant le riz de l’extérieur vers l’intérieur avec une spatule en bois. Couvrez d’un torchon humidifié. 4 Façonnez 8 quenelles de riz avec les mains humides. Ôtez les têtes et décortiquez les crevettes en conservant la queue. Retirez le boyau noir, incisez les crustacés dans l’épaisseur et aplatissez-les. Badigeonnez de wasabi et posez une crevette sur chaque sushi.