Sushis ball au saumon

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 10 MIN REPOS 40 MIN NIVEAU : FACILE

INGRÉDIENTS

4 tranches de saumon fumé 250 g de riz rond japonais 2 brins de persil 3 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à soupe de sucre en poudre 1 c. à soupe de wasabi 3 pincées de sel 1 Versez le riz dans un saladier. Rincez-le en changeant l’eau jusqu’à ce qu’elle soit presque claire. Réservez dans l’égouttoir 30 minutes. 2 Chauffez le vinaigre sur feu doux avec le sucre et le sel jusqu’à dissolution. Laissez refroidir. Si vous n’avez pas d’autocuiseur, faites cuire le riz dans une casserole : versez-le et ajoutez 40 cl d’eau. Couvrez hermétiquement et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes environ (l’eau doit être intégralement absorbée). Retirez le couvercle et faites reposer 10 minutes. 3 Déposez le riz dans un « hangiri » ou un plat large et à fond plat non métallique. Incorporez le vinaigre en soulevant le riz de l’extérieur vers l’intérieur avec une spatule. Façonnez 8 boules de riz entre vos doigts humidifiés. 4 Coupez 8 cercles dans les tranches de saumon. Disposez-les sur les boules de riz en veillant à égaliser les bords. Disposez une noisette de wasabi et un brin de persil sur le dôme.