Trois questions à Marc Veyrat,

Chef trois étoiles et propriétaire du foodtruck « Mes bocaux » Pouvez-vous nous décrire le concept de votre camion ?

« Il suffit de commander les plats en ligne. Ils sont ensuite distribués dans 50 stations parisiennes de 11 heures à 14 heures. La cuisine n’est pas réalisée dans le camion, mais tous les plats y sont tenus au chaud. Tous les produits utilisés sont français, issus d’une agriculture bio ou raisonnée. »

Pourquoi un chef cède-t-il à la mode du foodtruck ?

« L’idée de départ est “mieux manger pour mieux vivre”. Le camion permet de faire descendre dans la rue une cuisine française que l’on a malheureusement tendance à délaisser. Je voulais mettre en avant la bonne cuisine de chez nous. »

Que mange-t-on dans « Mes bocaux » en ce moment ?

Pour 8 € le plat ou 13 € le menu complet, on peut déguster une soupe de carottes à l’orange et écume de carvi en entrée, suivit d’une échine de porc au citron et ses abricots secs, et un coeur fondant aux graines de courge en dessert. Chaque jour trois entrées, trois plats et trois desserts différents sont proposés.