Mousse de petits pois sauce à la menthe

POUR 4 PERSONNES CUISSON 40 MIN

INGRÉDIENTS

600 g de petits pois frais 3 oeufs 30 cl de crème liquide 1 c. à café de curry sel et poivre

Sauce à la menthe

PRÉPARATION 15 MIN NIVEAU : ASSEZ FACILE

1 bouquet de menthe fraîche 1 yaourt entier 2 c. à soupe de sucre en poudre 3 c. à soupe de vinaigre de xérès sel et poivre 1 Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites cuire les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Mixez-les finement avec le curry, du sel et du poivre. Fouettez les oeufs et ajoutez-les à la purée de petits pois. Incorporez la crème liquide. 2 Beurrez 4 ramequins individuels et remplissez-les aux deux tiers avec la préparation. Faites cuire au bain-marie, au four, pendant 20 minutes. 3 Chauffez le vinaigre avec le sucre dans une casserole. À ébullition, ôtez du feu. Incorporez la menthe ciselée et le yaourt. Salez et poivrez. Mixez la sauce. Servez la mousse avec la sauce et du gigot d’agneau.