Mousse d’avocat et betterave

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 20 MIN

CUISSON 1 MIN NIVEAU : FACILE

INGRÉDIENTS

150 g de roquette 1 avocat 1 citron 1 betterave cuite 4 brins de coriandre 2 c. à soupe de crème fraîche ½ cube de bouillon de volaille 4 gouttes de Tabasco fleur de sel 1 Faites blanchir la roquette 1 minute dans l’eau bouillante. Égouttez et laissez refroidir. Lavez et effeuillez la coriandre. Pelez l’avocat et coupez-le en morceaux. Citronnez-les aussitôt. Faites fondre le demi-cube de bouillon de volaille dans un verre d’eau chaude. 2 Mixez ensemble la roquette, la coriandre, l’avocat, le bouillon. Ajoutez de l’eau froide jusqu’à obtenir la consistance désirée. Incorporez 1 c. à soupe de crème, le Tabasco et la fleur de sel. Pelez la betterave, coupez-la en morceaux et mixez-les avec la crème restante. 3 Répartissez la mousse de betterave dans des verrines et complétez avec la mousse d’avocat. Réservez au frais. Servez décoré de graines de grenade.