Mousse de concombre

POUR 4 PERSONNES ATTENTE 1 HEURE NIVEAU : FACILE

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION 15 MIN RÉFRIGÉRATION 2 HEURES

2 concombres très fermes 10 feuilles de menthe 20 cl de crème fleurette sel et poivre 1 Pelez les concombres et coupez-les en deux dans la longueur. Éliminez les graines puis passez au mixeur. Salez généreusement et laissez dégorger dans une passoire pendant une heure. Appuyez fermement pour retirer le maximum d’eau végétale. 2 Hachez les feuilles de menthe et ajoutez-les à la purée de concombre. Salez et poivrez. Montez la crème en chantilly ferme (ajoutez un sachet de fixe-chantilly au besoin). Incorporez les deux tiers délicatement au concombre et versez dans des verrines. Terminez par une couche de chantilly. 3 Placez au frais au moins deux heures avant de servir. Accompagnez de bâtonnets de crudités.