Gas­pa­cho

POUR 4 PER­SONNES u PRÉ­PA­RA­TION 15 MIN vMARINADE 3 H x NI­VEAU : FA­CILE

Vie Pratique Féminin - - RECETTES -

IN­GRÉ­DIENTS

6 to­mates bien mûres 1 poi­vron rouge 1 concombre ferme 10 feuilles de ba­si­lic 3 branches de per­sil mie de pain 5 c. à soupe d’huile d’olive 3 c. à soupe de vi­naigre de xé­rès 1 Plon­gez les to­mates une mi­nute dans de l’eau bouillante, puis sor­tez-les, re­froi­dis­sez-les et pelez-les. Cou­pez-les en 4 et épé­pi­nez-les. Taillez le poi­vron en la­nières et ôtez les pé­pins. Pelez le concombre, re­ti­rez les pé­pins et tran­chez-le en mor­ceaux. Pla­cez les lé­gumes dans un sa­la­dier, ar­ro­sez d’huile d’olive. Sa­lez et poi­vrez. Re­muez et lais­sez ma­ri­ner trois heures au ré­fri­gé­ra­teur.

2 Ver­sez les lé­gumes (et le jus) dans le bol du mixeur. Ajou­tez la mie de pain, le ba­si­lic et le vi­naigre. Mixez par pe­tites ses­sions jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pu­rée lisse. Rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment et par­se­mez de per­sil ci­se­lé, puis ser­vez très frais.

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