Sauce bolognaise

POUR 4 PERSONNES CUISSON 1 H 20

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION 30 MIN NIVEAU : FACILE

400 g de boeuf, veau et jambon haché 1 kg de tomates très mûres 1 oignon 2 gousses d’ail hachées 1 bouquet de basilic 1 branche de thym 20 cl de bouillon de boeuf 10 cl de vin rouge corsé 1 c. à café de sucre 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 pincées d’origan

1 Plongez les tomates 1 minute dans l’eau bouillante, puis refroidissez-les et pelez-les. Coupez-les en 4 et retirez les pépins. Épluchez et coupez l’oignon en tranches.

2 Chauffez une cuillerée à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon avec la branche de thym 5 minutes. Ajoutez l’ail et les morceaux de tomate. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 30 minutes. Retirez le thym et mixez la préparation (facultatif). 3 Dans une poêle, faites cuire une cuillerée

à soupe d’huile d’olive et saisissez la viande hachée 5 minutes en la remuant. Versez-la dans la sauteuse avec les tomates. Ajoutez le bouillon, le vin, le sucre, l’origan et laissez cuire 40 minutes environ en remuant. Incorporez le basilic ciselé et rectifiez l’assaisonnement.