Abri­cots, pi­quillos et jam­bon cru

POUR 4 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION 15 MIN w CUIS­SON 10 MIN

Vie Pratique Féminin - - FICHES -

IN­GRÉ­DIENTS : 4 tranches de jam­bon cru 4 abri­cots 1 ci­tron 100 g de ha­ri­cots verts 1 grosse tomate 4 belles feuilles de ro­maine 4 brins de ba­si­lic 4 pi­quillos en conserve 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à ca­fé de vi­naigre

1 Faites cuire les ha­ri­cots verts, équeu­tés et cou­pés en tron­çons, 7 à 8 mi­nutes dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée. Ra­fraî­chis­sez-les et égout­tez-les. 2 Dé­cou­pez les

abri­cots dé­noyau­tés en fines la­melles. Émin­cez les pi­quillos. Épé­pi­nez la tomate et taillez-la en pe­tits dés. 3 Dans un sa­la­dier, mé­lan­gez le zeste râ­pé et le jus du ci­tron, le vi­naigre et l’huile en fouet­tant. Poi­vrez. 4 Tour­nez les ha­ri­cots, les abri­cots, les pi­quillos et la tomate dans la sauce. Ré­par­tis­sez dans les feuilles de ro­maine. Gar­nis­sez de la­nières de jam­bon et de ba­si­lic.

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