Chèvre et échalotes confites

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 40 MIN NIVEAU : FACILE

INGRÉDIENTS

8 échalotes longues 1 orange (jus) 200 g de chèvre mi-sec 4 tranches de pain de campagne 2 c. à soupe de cassonade 1 c. à soupe d’huile d’olive 3 c. à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre 1 Pelez les échalotes et coupez-les en gros morceaux. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes 5 minutes sur feu moyen. Saupoudrez de sucre puis poursuivez la cuisson, toujours en remuant, 3 minutes (jusqu’à caramélisation). Ajoutez le vinaigre, mélangez puis versez le jus d’orange et 15 cl d'eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. Piquez la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. La sauce doit être sirupeuse. Laissez refroidir.

2 Couvrez les tranches de pain de copeaux de chèvre, salez légèrement. Répartissez les échalotes confites et servez frais.