Marmelade d’oignon rouge

POUR 6 PERSONNES PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 1 H 10

INGRÉDIENTS :

6 oignons rouges 1 branche de thym 10 g de beurre 10 cl de vinaigre balsamique 5 cl de vin rouge 1 c. à soupe d’huile d’olive 80 g de sucre roux sel et poivre

1 Émincez les oignons pelés. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez l’huile d’olive. Versez les oignons, salez, poivrez. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant.

2 Ajoutez le vin rouge, le thym et 5 cl d’eau. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Lorsque les oignons sont cuits, saupoudrez de sucre, ajoutez le vinaigre balsamique, couvrez et poursuivez la cuisson 45 minutes (la consistance doit être épaisse).

3 Retirez le thym, mettez en pot. Servez avec une grillade de canard, une terrine, du foie gras.