Vie Pratique Féminin

Flan de courgette à la vinaigrett­e d’orange amère

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INGRÉDIENT­S

600 g de courgettes ciboulette 1 échalote ½ orange 6 oeufs 20 g de beurre Marmelade d’oranges amères Bonne Maman 1 c. à soupe de Maïzena 5 c. à café d’huile d’olive sel et poivre

Délayez une belle cuillerée de Marmelade d’oranges amères dans 1 c. à café d’huile d’olive. Ajoutez le jus de la demi-orange et fouettez. Salez et poivrez. Émincez l’échalote et faites-la suer dans une poêle avec l’huile d’olive restante. Ajoutez les courgettes. Salez et poivrez. Cuisez à feu vif au début pour évaporer l’eau des courgettes, puis couvrez et laissez mijoter doucement jusqu’à obtenir une marmelade. Dans un saladier, battez les oeufs et versez la Maïzena. Mélangez. Ajoutez les courgettes et la ciboulette ciselée. Versez le tout dans un moule beurré et enfournez au bain-marie pour 40 minutes à 150 °C (th. 5). Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (qui doit ressortir sèche). Laissez au réfrigérat­eur 3 heures, démoulez et servez avec la sauce à l’orange.

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